Ορισμός του ανοξείδωτου χάλυβα: χάλυβας που περιέχει περισσότερο από 12,5 τοις εκατό χρώμιο και έχει υψηλή αντοχή στη διάβρωση από χημικές ουσίες (οξύ, αλκάλια, αλάτι).
Αρχή: Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν σκουριάζει, αλλά δεν σκουριάζει εύκολα. Η αρχή είναι ότι με την προσθήκη στοιχείων χρωμίου, σχηματίζεται ένα πυκνό στρώμα οξειδίου του χρωμίου στην επιφάνεια του χάλυβα, το οποίο μπορεί να εμποδίσει αποτελεσματικά την εκ νέου επαφή του χάλυβα και του αέρα, έτσι ώστε το οξυγόνο στον αέρα να μην μπορεί να εισέλθει στο χάλυβα, εμποδίζοντας έτσι την παραγωγή του χάλυβα. Η επίδραση της σκουριάς.
Ταξινόμηση: Τα Εθνικά Πρότυπα της Κίνας (CNS), τα Ιαπωνικά Βιομηχανικά Πρότυπα (JIS) και το Αμερικανικό Ινστιτούτο Σιδήρου και Χάλυβα (AISI) χρησιμοποιούν τρία ψηφία για να αντιπροσωπεύουν διαφορετικούς ανοξείδωτους χάλυβες και αναφέρονται ευρέως από βιομηχανικά γραφεία, εκ των οποίων οι 200 σειρές είναι χρωμίου-νικελίου- σειρά μαγγανίου Ο ωστενιτικός ανοξείδωτος χάλυβας, σειρά 300 είναι ωστενιτικός ανοξείδωτος χάλυβας χρωμίου-νικελίου, ανοξείδωτος χάλυβας χρωμίου σειράς 400 (κοινώς γνωστός ως ανοξείδωτος σίδηρος), συμπεριλαμβανομένου του μαρτενσίτη και του φερρίτη.
